Ingredientes:
- 6 pechugas de pollo
- 200 g. de atun en aceite
- 200 g. de champiñones
- el jugo de 1 limon
- 50 g. de manteca
- 2 cuch. de aceite
- 4 zanahorias grandes
- 2 cuch. de azucar molida
- 1 vaso de vino blanco
- sal
- pimienta y estragon.
Procedimiento:
Aplanar las pechugas, salpimentar bien y esparcir estragon picado.
Cortar los champiñones en tajadas finas verticales, cubrir el pollo y encima esparcir el atun escurrido.
Enrollar las pechugas tomando uno de los lados, atarlas bien y freirlas en una sarten con el aceite hasta que esten doradas.
Bañar con el vino y tapar cocinando a fuego suave durante 20 m.
Agregar los champiñones restantes y cocinar hasta espesar la salsa .
Mientras, cortar en rodajas las zanahorias, saltearlas y glacearlas con al azucar.
Luego, sacar los hilos de las pechugas y servirlas acompañadas de las zanahorias, todo bien caliente.
