Pechugas de pollo enrolladas
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Pechugas de pollo enrolladas
 
Ingredientes:
  • 6 pechugas de pollo
  • 200 g. de atun en aceite
  • 200 g. de champiñones
  • el jugo de 1 limon
  • 50 g. de manteca
  • 2 cuch. de aceite
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 cuch. de azucar molida
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta y estragon.
Procedimiento:
Aplanar las pechugas, salpimentar bien y esparcir estragon picado.
Cortar los champiñones en tajadas finas verticales, cubrir el pollo y encima esparcir el atun escurrido.
Enrollar las pechugas tomando uno de los lados, atarlas bien y freirlas en una sarten con el aceite hasta que esten doradas.
Bañar con el vino y tapar cocinando a fuego suave durante 20 m.
Agregar los champiñones restantes y cocinar hasta espesar la salsa .
Mientras, cortar en rodajas las zanahorias, saltearlas y glacearlas con al azucar.
Luego, sacar los hilos de las pechugas y servirlas acompañadas de las zanahorias, todo bien caliente.