Alitas de pollo en pulque, es una receta netamente del centro de México, ya que conseguir el pulque no en cualquier parte se puede encontrar.
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Asà que les dejo un enlace, para que los que no conozcan la bebida originaria del D.F. y el area con-urbana de la ciudad de México lo conozcan
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Buen provecho…
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Ingredientes:
- 18 alitas de pollo
- 1 cebolla partida en cuadritos
- 2 ajos pelados y picados
- 2 litros de pulque tierno
- 1 rama de epazote
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 chiles pasilla
- aceite
- Sal
http://www.youtube.com/watch?v=2HbANtBIcQY
Ingredientes para acompañar:
Cebollita finamente cortada en pedacitos,cilantro cortadito,rabanitos
en pequeñas rodajas o picados y limones partidos
Preparacion:
Sazone las alitas de pollo con la sal, pimienta y una pizca de azúcar, dorarlas en una cacerola con
aceite previamente calentado. Retirarlas de la cacerola y reservar
A continuacion, acitronar la cebolla y el ajo vuelque de nuevo las alitas, bañe con el pulque y deje
que rompa en hervor, espume la superficie, añada consome, aromatizar con el epazote y el vinagre y dejar cocer a fuego medio
En un sarten, freir los chiles pasilla enteros, y agregarlos al caldo. Servir acompañado de las cebollas cilantro y los rabanitos y el limón
Nota: Receta para 6 comensales
