Esta receta es ideal para un desayuno delicioso y nutritivo, utilizando ingredientes ricos en sabor lograrás una variante de las panqueques tradicionales. http://www.youtube.com/watch?v=mNK2Vs1QSzU Sigue paso a paso esta receta y disfruta de estos exquisitos panqueques de coco y maíz cada vez que tengas ganas de un desayuno dulce. Ingredientes:

• 1 taza de coco rallado.
• ½ taza de harina de trigo.
• ½ taza de maíz molido.
• ¾ de taza de leche descremada.
• 1 huevo batido ligeramente.
• 1 cda. de margarina derretida o rocío vegetal sabor mantequilla.
• ½ cdta. de sal.
• 1 cda. de edulcorante granulado.
• ¾ de taza de agua.

Preparación: En un bol mezcla la leche, el huevo y el agua, y agrega poco a poco la harina, el maíz molido y el coco rallado, la sal y el edulcorante granulado. Calienta un sartén antiadherente a fuego medio bajo, agrega un poco de margarina o rocío vegetal sabor mantequilla y con vierte un poco de la mezcla. Da vuelta cuando esté totalmente cocido. Se hacen algunas burbujitas y eso indica que está lista para dar la vuelta. Sirve los panqueques de coco y maíz calientes acompañados de miel o jalea light. Vía: weigth watchers recipes