Este Lomo en cacahuate, se los recomiendo paraunaocasiónespecial, el mismo lo pueden acompañar de un ricopuré de papa o alguna ensalada de supredilección
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Esta receta mexicana se puede acompañar de un buen vino tinto y es muy rica por sus ingredientes, como lo es el lomo de cerdo, espero la disfruten.
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Ingredientes:
- 1taza de cacahuates pelados
- 1bolillo en rebanadas
- 1kilo de lomo de puerco
- 1cucharadita de canela
- 2chiles chipotles en vinagre
- 2chiles anchos desvenados
- 2tomates
- 2dientes de ajo
- 4pimientas negras
- 2hojas de laurel
- 1cucharadita de azucar
- 2tazas de caldo
- 2cucharadas de vinagre
- ½taza de vino tinto
- aceite para freir
- sal
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Preparacion:
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Calentar aceite en una cazuela y freir los cacahuates junto con las rebanadas de bolillo. Retirarlos y se reservan. En el mismo aceite se frie el lomo, previamentesazonado con la canela y la sal, Darle vueltas para que se dore por los dos lados, retirar la carne y reservar
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Ahora, vertimos en la licuadora los cacahuates y el pan. añadimos los chiles, los tomates, los ajos, las pimientas, el laurel y el azucar y licuamos todo bien
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Seguidamente, retiramos un poco del aceite de la cazuela, dejando tres cucharadas aproximadamente, agregamos todos los ingredientes licuados y los freimos pordurante 5 minutos por lo menos
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Por ultimo, colocamos el lomo de nuevo en la cazuela, añadimos el caldo, el vinagre y el vino, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que la carne se ponga suave
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nota: Receta para 6 personas
