Guiso de Alubias Blancas con Verduras y Bacón 🥔🥓🍅
Este delicioso guiso de alubias blancas con calabaza, calabacín, maíz y bacón es una opción reconfortante y llena de sabor. Perfecto para disfrutar en una comida familiar o como plato principal, con una mezcla de ingredientes frescos y un toque ahumado gracias al bacón. ¡Seguro que será un éxito!
Ingredientes (4-6 porciones):
- 250 gramos de alubias blancas (si no usas de bote, pon en remojo las alubias desde la noche anterior)
- 250 gramos de calabaza troceada
- 1 tomate
- ½ calabacín
- 150 gramos de maíz
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 150 gramos de bacón o tocino
- Aceite de oliva, agua y sal al gusto
Preparación:
- Preparar las alubias:
- Si usas alubias secas, ponlas en remojo desde la noche anterior.
- Si usas alubias de bote, puedes omitir este paso.
- Sofrito de bacón y verduras:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva.
- Añade el bacón o tocino cortado en trozos pequeños y fríe hasta que esté crujiente.
- Agrega la cebolleta picada, los ajos machacados y el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que todo esté bien sofrito.
- Cocinar las alubias:
- Añade las alubias (ya remojadas si no son de bote) a la olla con el sofrito.
- Cubre las alubias con agua y deja hervir a fuego lento durante 1 hora. Si usas alubias de bote, este paso será más rápido (aproximadamente 20 minutos).
- Freír las verduras:
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el calabacín, la calabaza y el maíz hasta que estén dorados y ligeramente tiernos.
- Incorporar las verduras al guiso:
- Una vez que las alubias estén cocidas, añade las verduras fritas al guiso.
- Cocina todo junto durante otros 10 minutos a fuego lento. Ajusta el punto de sal al gusto.
- Servir:
- Sirve el guiso caliente, disfrutando de la mezcla de sabores y texturas. ¡Ideal para un día fresco o como plato principal en una comida familiar!
Consejos:
- Variante vegetariana: Si prefieres una versión sin carne, puedes omitir el bacón y añadir más verduras o incluso tofu ahumado para un sabor similar.
- Toque extra de sabor: Unas hojas de laurel o un poco de pimentón dulce al principio del sofrito le darán un toque especial al guiso.
- Acompañamiento: Este guiso se puede acompañar con pan rústico o arroz blanco, dependiendo de tus preferencias.
¡Disfruta de este guiso lleno de sabor, saludable y fácil de hacer! 😋
