La cocina peruana refleja las prácticas y los ingredientes, incluyendo influencias de los indígenas locales Inca y cocinas traídos con los inmigrantes, tales como la cocina española , cocina china , cocina italiana , cocina alemana , cocina japonesa y las influencias africanas. Sin los ingredientes conocidos de sus países de origen, los inmigrantes modificaron sus cocinas tradicionales utilizando ingredientes disponibles en el Perú. Los tres alimentos básicos tradicionales de la cocina peruana son el maíz , las papas y chiles . Grapas interpuesta por el español incluyen el arroz , el trigo y las carnes (res, cerdo y pollo). Muchos alimentos tradicionales, como la quinua , cañihua , algunas variedades de chiles , y varias raíces y tubérculos han aumentado en popularidad en las últimas décadas, lo que refleja un renovado interés en los alimentos peruanos nativos y técnicas culinarias. El Chef Gastón Acurio ha llegado a ser bien conocido por dar a conocer los ingredientes locales.
Perú cuenta con una cocina sorprendente, que ha evolucionado a partir de las tradiciones locales e inmigrantes. Los alimentos que han sido formuladas por las civilizaciones antiguas todavía se disfrutan hoy en día, mientras que los platos típicos peruanos también se benefician de las influencias europeas, africanas y asiáticas. La geografía de Perú produce diversos ingredientes: abundantes mariscos de la costa, las frutas tropicales de la selva, y variedades inusuales de cereales y papas de los Andes.
La cocina peruana es reconocida alrededor del mundo como uno de los mejores de América del Sur – probarlo y ver lo que todo el mundo habla.
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