Guiso de Papas y Tocino

(6 a 8 porciones)

Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos.   Ingredientes:

• -          1 kg (2 lb) de papas
• -          2 cebollas
• -          150 gramos (5 oz) de tocino ahumado
• -          2 cucharadas de manteca (mantequilla) o margarina
• -          2 cucharadas de harina
• -          1/2 litro (1 pinta) de caldo o agua
• -          sal y pimienta.

http://www.youtube.com/watch?v=1bhez9JUXX4   Pelan y cortar las papas y las cebollas, éstas últimas en dados. Cortar también el tocino y derretirlo en una cazuela con la manteca. Añadir las cebollas. Una vez doradas, espolvorear con harina y remover bien. Agregar 1/2 litro de agua o de caldo hirviente, sal y pimienta, removiendo hasta que hierva. Añadir las papas. Tapar la cazuela y cocer suavemente. Añadir más caldo para que el guiso no se reseque. Retirar del fuego cuando esté a punto.   Recomendación: Una vez que se agreguen las papas, no remover el guiso.