Filete Mignon con mantequilla de estragón
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Ingredientes:
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- 2filetes de espaldilla de res sin grasa (de 225 gramos cada uno y de 3 cm aprox de grosor)
- 2Cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4de cucharadita de sal kosher
- 1/8de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1diente de ajo picado
- 2cucharaditas de estragon fresco picado o 3/4 de cucharadita de estragon seco
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Preparacion:
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Frote los filetes con el aceite de oliva, Sazone con la sal y la pimienta; dejar reposar por
15 minutos.Caliente un sarten, cocer la carne a 60ºC. por unos 10 minutos para termino crudo
o al termino que desee; voltear una vez.
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Transfiera a un platon, cubrir con papel aluminio, derretir la mantequilla en el mismo sarten
hasta que empiece a notarse el color dorado, desprenda los residuos, agregar el ajo, cueza por
unos 15 a 25 segundos o hasta que se aromatice, Añadir el estragon, vierta la salsa sobre la
carne y sirva
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Nota: Rinde para 2 porciones
