Adoro la comida árabe y mediterranea, aún más la siria. En efecto, los falafels se han convertido en una parte vital de mi dieta, pues como vegetariana muchas veces es difícil obtener proteínas, por lo que preparar mezcla para falafel y congelarla en porciones lista para ser utilizadas ha contribuído mi ingesta protéica sin comprometer el tiempo.

Hoy les presento una versión de los tradicionales falafels, pero con un toque de picante. Sírvelos con couscous, pan pita o una deliciosa ensalada fatush o tabule.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 400gr de garbanzos (pueden ser enlatados, aunque suelo usar los secos que dejo en remojo desde la noche anterior)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 manojo de perejil fresco, finamente cortado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:

- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y sofríe en ella el ajo y cebolla hasta que estén tiernos. Reserva

- En el procesador de alimentos, coloca los garbanzos y especias. Procesa hasta que se vuelvan una pasta homogénea. No dejes trozos grandes de garbanzos, pues esto dificultará su cocción, pues se romperán.

- Agrega la cebolla y ajo sofritos a la mezcla de garbanzos y luego adiciona el perejil. Amasa con tus manos.

- Forma bolitas con la masa y fríe en aceite muy caliente. También puedes prepararlos horneados.

- Congela la masa sobrante en un recipiente hermético.

Imágen: SweetAndSaucy