Te traemos una ensalada que contiene toda la proteína de los frijoles y la alcachofa.
Una forma diferente de disfrutar de un plato sano y nutritivo.
Ingredientes:
- 1 ¼ taza de espelta cruda, lavada y escurrida.
- 2 ½ tazas de agua.
- 1/3 taza de menta fresca picada.
- 1/3 taza de perejil fresco picado.
- ¼ taza de cebolla morada picada.
- 3 cdas. de jugo de limón.
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- ¼ cdta. de sal.
- 1/8 cdta. de pimienta negra.
- 1 lata de frijoles blancos, lavados y escurridos.
- 1 lata de corazones de alcachofas, lavados, escurrido y picados.
Preparación:
Comienza por cocinar la espelta, en el agua, y deja hervir tapada durante 30 minutos. Añade todos los ingredientes mezclados. Puedes llevar como merienda o almuerzo, se conserva muy bien y es delicioso y muy sano.
