Las legumbres son una fuente de proteínas que algunas veces despreciamos, sin embargo su alto nivel de nutrientes las hace indispensables en nuestra dieta.
Sigue nuestros consejos para realizar esta deliciosa ensalada de granos variados.
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos, y escurridos sin agua.
- 2 tazas de habas.
- 1 taza de arvejas.
- ¼ de taza de cebolla morada.
- 12 tomatitos cherry.
Para la vinagreta:
- ½ cda. de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cdas. de vinagre de arroz.
- 1 cdta. de granos de mostaza.
- ½ cdta. de sal marina.
- ¼ cdta. de pimienta negra.
Preparación:
En un bol pequeño, y con ayuda de un batidor de globo, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta enérgicamente para que tomen una consistencia un poco espesa, y reserva.
Corta la cebolla en pequeños cuadritos muy finos. Los tomates cherry córtalos a la mitad. Y mezcla todas las verduras y legumbres.
Coloca en una fuente y rocía con la vinagreta.
Sirve de inmediato con cualquier acompañamiento o sola.
Vía imagen: the daily green
