Croquetas Duquesa
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Croquetas Duquesa

Croquetas Duquesa

(6 porciones)

  Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos.   Ingredientes: -          1 kg (2 lb) de papas -          2 cucharadas de manteca (mantequilla) -          sal y pimienta -          1/2 taza de crema de leche (nata) -          2 huevos -          harina.   Cocinar las papas al vapor. Hacer un puré con manteca y salar. Añadir crema de leche y 2 yemas de huevo. Con la masa obtenida moldear croquetas de un espesor de un centímetro y medio. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Dorarlas, preferentemente en manteca. Pueden agregarse a la masa 3 cucharadas de queso rallado.   Observación: Son especiales para servir como guarnición de pollos u otras aves.