Croquetas Duquesa
(6 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
– 1 kg (2 lb) de papas
– 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
– sal y pimienta
– 1/2 taza de crema de leche (nata)
– 2 huevos
– harina.
Cocinar las papas al vapor. Hacer un puré con manteca y salar. Añadir crema de leche y 2 yemas de huevo. Con la masa obtenida moldear croquetas de un espesor de un centímetro y medio. Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Dorarlas, preferentemente en manteca. Pueden agregarse a la masa 3 cucharadas de queso rallado.
Observación:
Son especiales para servir como guarnición de pollos u otras aves.
