Colocar la leche en una olla con la chaucha de vainilla. Poner el recipiente sobre el fuego.

LLevar la leche a punto de ebullición.

Mientras tanto, poner 2 huevos enteros y 4 yemas en un bol. Agregar el azúcar y batir la mezcla hasta que está espumosa.

Eliminar la chaucha de vainilla y verter la leche caliente sobre la crema.

Finalmente acaramelar una budinera lisa con 100 g. de azúcar. Dejar descansar la crema durante unos minutos , luego espumarla, filtrarla, y volcarla en la budinera. Cocinar la crema a Baño María en horno precalentado a 190 g. durante cerca de una hora. Dejar enfriar a temperatura ambiente y colocar luego en la heladera durante 3 horas. Limpiar bien las frutas, espolvorearlas con una cucharada de azúcar, y acomodarlas encima del flan.