Coulan con chocolate de cobertura
Ingredientes para 6 unidades:
- 1 huevo entero
- 3 yemas de huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 30 gr. de azúcar
- 150 gr. de chocolate de cobertura
Elaboración:
1º. Ponemos las tres yemas en un bol y le añadimos el huevo. Después le añadimos los 30 gr. de azúcar comenzamos a montar la mezcla.Un truco para que sea más sencillo realizar el montado, es utilizar siempre huevos que estén a temperatura ambiente.
2º. Dejaremos de montar cuando observemos que se ha conseguido multiplicar por tres su volumen inicial. Ese será el punto exacto.
3º. Mientras conseguimos ese punto, podemos poner el chocolate junto con los 100 gr. de mantequilla en otro bola baño maría hasta conseguir una mezcla homogénea.
4º. Después de eso, deberemos añadir el chocolate muy despacio, consiguiendo un hilo de chocolate, a la mezcla que hemos montado inicialmente de yemas, huevo y azúcar. Mezclaremos de arriba abajo hasta conseguir una mezcla esponjosa.
5º. Ponemos la mezcla en una manga pasteleray vertemos el producto en los moldes deseados. Introducimos dichos moldes en un horno a 200º durante unos 8 minutosó hasta que observemos que se abren unas estrías en la superficie del coulan.
6º. Sacamos el coulan de horno con cuidado y dejamos reposar un minuto antes de sacarlos de sus moldes.
El coulan es un postre que debe servirse caliente, y se puede acompañar de una bola de helado al gusto del comensal. Estará fluido por el centro, y delicioso en su totalidad.
