Ingredientes:
- 2 libras de camarones
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 1 hoja de laurel
- Pizca de pimentón
- Perejil
- 2 cucharadas de vino jerez seco
- ½ cucharadita de salsa inglesa
- 2 cucharadas salsa cátchup
- 2 cucharadas de crema de leche liquida
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Hojas de lechuga
Preparación:
Se lavan bien los camarones y se echan durante unos minutos en agua hirviente con sal y aromatizada con el laurel, perejil y algunos granos de pimienta. Luego se escurren y se les sacan el caparazón. En un envase hondo se ponen las yemas de los huevos con una pizca de sal, pimienta y pimentón, se deshace todo bien y se trabaja con una cuchara de madera, como si se montara una mayonesa, añadiendo en poca cantidad cada vez, algunas cucharadas de aceite y el zumo de medio limón agrio. Cuando se a obtenido una papilla bastante fluida, se agrega la salsa inglesa y la de cátchup, el jerez y la crema de leche, mezclando todo bien hasta obtener una crema fina y aterciopelada. Se lavan cuatro hojas de lechuga, se secan y se colocan en el fondo de cuatro copas de cristal; encima se colocan dos o tres cucharadas de camarones y se cubren con la salsa preparada.
