Los champiñones son siempre una buena opción para complementar un plato, o también para consumir como platillo principal. Sigue los pasos a continuación y degusta estos deliciosos champiñones rellenos. Ingredientes:

• Varios champiñones grandes.
• 1 cebolla
• 1 taza de tomates secos.
• 1 taza de aceitunas sin semilla.
• ½ cdta de pimentón.
• ½ cdta. de azafrán.
• 2 cdas. de perejil fresco.
• 100 grs. de queso de cabra.
• 1 cdas de aceite.
• El jugo de 1 limón.
• Sal al gusto.

Preparación: Lave los champiñones y retire los troncos para que sólo queden con las cabezas. Déjelos secar. Una vez que hayan escurrido el agua, coloque una sartén a fuego medio conrocío vegetal y sofría los champiñones hasta que estén dorados. Reserve. Mientras tanto pique finamente la cebolla, los tomates previamente hidratados y las aceitunas. En la misma sartén donde realizó la cocción de los champiñones ahora sofría los ingredientes anteriores ayudándole con un poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla esté tierna, agregue el pimentón, el azafrán, el perejil y el jugo de limón. Compruebe la sal y si lo desea agregue un poco para reforzar los sabores. Coloque en una bandeja o fuente los champiñones, y en su interior coloque la mezcla que realizó en la sartén. Lleve al horno por espacio de 10 minutos al horno precalentado a 350 grados. Sirva de inmediato decorando con  perejil. Vía imagen: Lisa`s kitchen