Bizcocho de plàtano y nueces

Ingredientes

• 150- g de mantequilla.
• 160- g de azùcar moreno.
• 4-Huevos.
• 400 g de plàtanos.
• 1-Pizca de sal.
• La pulpa pallada de 1 vaina de vainilla.
• 1-pizca de jengibre molido.
• 1-pizca de canela molida.
• 350 g de harina de trigo integral.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 120 g de nueces muy picadas.
• Un poco de mantequilla para untar el molde.
• Un poco de harina para espolvorear el molde.

Preparaciòn

• En un cuenco batir la mantequilla con el azùcar hasta obtener una mezcla espumosa e incorporar, sin dejar de batir, los huevos, de uno en uno.
• Pelar y trocear los plàtanos, aplastar la pulpa con un tenedor y mezclar con la sal, la pulpa de vainilla, el jengibre y la canela. mezcla bien, añadir a la mezcla de mantequilla, azùcar y huevo, y remover de nuevo hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
• Tamizar la harina con la levadura, añadir nueces e incorporar a la masa, mezclando muy bien.
• Precalentar el horno a 190°.

• Untar un molde rectagular tipo (plum-cake) con un poco de mantequilla, espolverar con harina y verter en èl la masa. Honear durante 50 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho estè en su punto. sacar del horno, dejar que se temple y desmoldar.

Pueden moldear este bizcochocon melmela de albaricoque, cuando este aun caliente.