Ingredientes para 4 porciones:
- Para la bavaroise:
- 500 g. frambuesas
- 150 g. azucar
- 100 g. crema de lecha para batir
- 4 sobres gelatina sin sabor.
Para la crema:
- 250 g. leche
- 2 huevos
- 70 g. azucar
- 1 cuch. harina
- canela en polvo.
Procedimiento:
Disolver la gelatina en agua caliente y dejarla enfriar.
Pasar las frambuesas por la procesadora y luego por el cedazo para eliminar todas las semillas.
Volcar el pure de frambuesas en una olla junto con el azucar, calentarlo, agregar la gelatina y revolver.
Retirar del fuego, y dejar enfriar la mezcla revolviendo a menudo.
Batir la crema de leche e incorporarla delicadamente al pure de frambuesas.
Mezclar y volcar la mezcla en un molde para charlotte.
Colocar en la heladera durante 5-6 horas
Mientras tanto preparar la crema .
Batir las yemas con el azucar, agregar la harina y poco a poco, siempre revolviendo, agregar la leche.
Calentar la crema a fuego bajo, y revolviendo constantemente cocinarla durante 5 a 10 m.
Agregar una cucharadita de canela, y dejarla enfriar revolviendo cada tanto.
Desmoldar la bavaroise y servirla con crema.
