Ingredientes:

• 1 tasa salsa blanca tibia
• 2 yemas
• 100 grs. espinacas cortadas en juliana
• 2 cdas. harina
• Sal y pimienta
• 2 claras batidas a punto de nieve
• 50 grs. jamon cocido
• 50 grs. queso cuartirolo cortado en tajadas
• 1 cdta. aceite para lubricar la cacerola.

Procedimiento: Mezclar la salsa blanca con las yemas, las espinacas y la harina, y condimentar. Por último incorporar suavemente las claras batidas a nieve, utilizando una espátula, con movimientos envolventes. Calentar la cacerola tapada. Lubricar, y verter la preparación, distrtibuyendo en forma pareja en el fondo de la `pieza. Tapar y cocinar a fuego mínimo. Antes de fiunalizar la cocción, cubrir con el jamon, y en una mitad distribuír el queso. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que se funda el queso. Doblar por la mitad con ayuda de una espátula, y servir de inmediato. Tiempo aproximado de cocción: 20 m