Ingredientes ( para 6 personas):
1 pollo grande deshuesado
100 g de lomito ahumado cortado
12 ciruelas secas tiernizadas, descarozadas
1 morron rojo asado y sin piel
Manteca
Jugo de limon.
Preparacion:
Abrir el pollo deshuesado, por la parte trasera, a lo largo. Sazonar con sal, pimienta y estragon. Cubrir con las rodajas de lomito. Luego poner encima las ciruelas abiertas y el morron en tiritas.
Arrollar bien ajustado y atar firme el rollo. Colocar sobre una hoja de papel de aluminio y untar con manteca y jugo de limon. Cerrar bien el papel llevando los extremos hacia arriba y colocarlo sobre una asadera.
Cocinar en horno moderado durante una hora y media.
Plegar el papel en los costados , colocar en una fuente y servir acompañado con ensaladas a gusto o pure de manzanas
Muy rico,lo hacía solamente con ciruelas pasas y ahora le pondré también morrones.