Hola el día de hoy les traigo una receta para hacer enchiladas suizas.
Ingredientes para las enchiladas suizas:
- Tortillas
- Aceite
- 6 chiles anchos o pizados
- 10 chiles pasilla o cascabel
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 2 huevos
- sal y pimienta
- 1/4 de queso especial para las enchiladas (panela)
Como se hacen las enchiladas suizas?
Se pone a remojar los chiles, se cocen, ya que estén cocidos se muelen en la licuadora y se cuela. La cebolla se raya y en un sarten se dora, se le agregan los chiles colados y las cucharadas de chile en polvo y se baten los huevos y se le agregan. Se le pone una taza de leche, sal y pimienta al gusto; se deja hervir, meneandole hasta que este lista, a fuego lento. Ya fuera del fuego se le agrega 1/4 de crema fresca. En otro sarten se le pone poco aceite a calentar y se van pasando las tortillas y luego por la salsa; para esto ya tenemos el queso con su cebolla picada finamente y se van rellenando y envolviend. Se acomodan en un refractario y al ultimo se bañan con la salsa de los chiles sobrante. Se acompañan con lechuga, tomate, zanahorias cocidas en rebanadas tipo ensalada. y a comer se ha dicho. Provecho.
