Â
- 1 ramillo de acelga.
- 2 cebollas grandes blancas.
- 1 morrón verde grande.
- 1 diente de ajo.
- sal y pimienta a gusto.
- 4 huevos
- 100 gr de queso
- 2 papas negras.
- Aceite de oliva.
Poner a hervir la acelga por 20 minutos a fuego lento.  Mientras lavar y cortar en juliana, las cebollas y el morrón. Una vez listas, colocarlas en una sarten a fuego lento, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén bien doradas, y colocarlas en un bowl, junto a los huevos, la sal , pimienta y el ajo previamente picados, mezclar bien.
Lavar las papas y cortarlas en cuadraditos, ponerlas a freÃr, una vez doradas , sacarlas y ponerlas a secar en servilletas de papel.
Luego colocarlas en la preparación, y mezclar bien. Agregar los cuadraditos de queso y la acelga escurrida y picada, volver a mezclar.
En otra sarten, poner un chorrito de aceite de oliva y verter todo el preparado. Dejarlo cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta que este dorado, luego dar vuelta y dejar dorar del otro lado. Una vez lista, servir.
