Tarta de peras, un clásico que siempre queda exquisito como postre liviano o a la hora del té.
Ingredientes:
- 200 g. de harina
- 125 g. de manteca
- 125 g. de azucar
- 2 yemas
- 1 limon
- 4 peras
- 50 g. de mermelada de peras
- 1 copa de coñac
- 1copa de vino blanco seco
- Papel manteca
Preparación:
Batir la manteca cortada en trocitos, junto con el azúcar, las yemas, ralladura de medio limón, una pizca de sal y la harina cernida. Amasar todo, formar un bollo y ponerlo en la heladera durante una hora.
Estirar la masa y forrar un molde para tarta de 24 cm. de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor, colocar encima el papel manteca y cubrir con porotos secos, que evitarán que la se deforme.
Cocinar en horno previamente calentado durante media hora.
Mientras tanto, pelar las peras, cortarlas por la mitad, quitar el centro y cocinarlas durante 8 a 10 minutos, cubiertas con el vino, mezclado con medio vaso de agua.
Retirar la masa del horno, quitar el papel y los porotos, acomodar sobre la superficie las peras cortadas en rodajas y cubrir con la mermelada diluida en el coñac.
Se puede servir tibia o fría. Queda deliciosa con una bocha de helado de crema.
