La sopa de calabaza es altamente nutritiva y deliciosa.
Te traemos una variedad, la sopa de calabaza Thai, que te encantará porque tiene ese toque de la comida tailandesa que les encanta a casi todos.
Ingredientes:
- ½ kg. de calabaza.
- 1 cda. de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana, cortada.
- 4 dientes de ajo machacados.
- 3 ajíes rojos, picados.
- ¼ de taza de albahaca tailandesa, picada.
- 3 tazas de caldo de pollo.
- 3 cdas. de salsa de pescado.
- 1 cda. de salsa de soya.
- 1 limón, su ralladura y su jugo.
- 1/3 taza de cilantro.
- ¾ de taza de leche de coco.
Preparación:
Ralla la calabaza y llévala al horno con un poco del aceite a una temperatura de 200 grados, durante 45 minutos. Deja reposar hasta que enfríe.
En una cacerola, añade el aceite restante y sofríe la cebolla, los ajos, los ajíes, y la albahaca. Añade la calabaza fría y la salsa de pescado, soya y la ralladura de limón.
También agrega el caldo de pollo, y un poco del cilantro. Cocina sin tapar durante 15 minutos, y finalmente añade la leche de coco y el jugo de limón, y bate con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Sirve en un plato llano, decora con un poco de cilantro y un chorrito de leche de coco.
Vía: lexculinaria.com
