Receta de Torta Selva Negra

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Ingredientes

 

Para el bizcocho

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6 Huevos

1½  taza de azúcar

4 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

2 tazas de harina de trigo leudante cernida

Mantequilla para engrasar

Harina de trigo para enharinar

Manga de repostería

 

Para la crema chantillí

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200 Gramos

3 cucharadas de azúcar pulverizada

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema chantillí de chocolate

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200 gramos de crema de leche para batir

3 cucharadas de azúcar pulverizada

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de cacao en polvo

Para el almíbar

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1 taza de agua

½ taza de azúcar

½ taza de ron

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Para el montaje de la torta

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1 taza de mermelada de fresas

1 taza de chocolate troceado

Rizos de chocolate para decorar

Guindas rojas para decorar

 

Preparación del bizcocho

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Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

 

Separar los huevos y batir las claros a punto de nieve, Aparte, batir las yemas y removiendo constantemente, añadir el azúcar, la vainilla y el cacao. Agregar por partes la harina y las claras de alternando e incorporando cada uno de estos ingredientes cuando el anterior se haya integrado a la mezcla.

Engrasar y enharinar el molde. Verter la preparación en el recipiente y hornear por 4 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho este salga limpio y seco. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

 

Preparación de la crema chantillí

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Antes de preparar la crema es necesario colocar las aspas de la batidora eléctrica y un bol en el congelador. El bol debe estar frio para que la crema de leche espese con más rapidez y aumente su tamaño.

Disponer la crema de leche en el bol y batir hasta duplicar su volumen. Incorporar popo a poco el azúcar, removiendo hasta obtener una consistencia homogénea y por último, añadir la vainilla. Reservar la crema en el refrigerador.

Para preparar la crema chantillí de chocolate, cernir juntos el cacao y el azúcar y seguir el procedimiento anterior

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Preparación del almíbar

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Disponer el agua en una olla, añadir el azúcar y el ron, y calentar hasta obtener un almíbar espeso. No remueva el almíbar después de que hierva porque el azúcar se cristaliza.

 

Montaje

 

Con mucho cuidado, cortar horizontalmente el bizcocho en tres partes y colocar la primera capa sobre una bandeja.

Rociar con el almíbar y cubrir con una capa fina de mermelada de fresas.

A continuación, cubrir con una parte de la crema de chantillí, esparcir algunos trozos de chocolate y colocar encima de una capa de bizcocho. Repetir esta operación y cubrir el relleno con la última parte del bizcocho.

Pintar la superficie  de la torta con el resto del almíbar y luego cubrirla totalmente con la crema chantillí de chocolate. Cargar  la manga con la crema chantillí blanco restante y decorar. Por último, disponer los rizos de chocolate y las guindas.