Preparar un Soufflé de queso

Hoy vamos a aprender a preparar un Soufflé de queso de 4 porciones, una comida casera bastante económica y sencilla de hacer. Ésta receta puede tener otras variaciones que veremos al final.   Preparación:   Derretir al baño maría... 3 cucharadas de manteca.   Agregar removiendo... 4 cucharadas de harina. Agregar lentamente, removiendo... 1 taza de leche y 1/2 cta. de sal. Seguir removiendo hasta que espese. Agregar y calentar hasta que se derrita... 1 taza de queso fresco rallado. Quitar del fuego y agregar lentamente... 3 yemas bien batidas. Incorporar... 3 claras batidas a nieve. Verter en un molde enmantecado y hornear al baño maría hasta que esté firme y dorado. Meter en el horno a 175ºC durante 45 min.   Variaciones:   Se puede preparar un Soufflé de queso y jamón: -Agregar 1/2 taza de jamón cocido picado, antes de agregarle las claras batidas en la receta. O también un Soufflé de tomate y queso payoyo: -Utilizar zumo de tomate en vez de leche en la receta y el delicioso queso de cabra payoyo le dará un gusto muy especial.