Omelette de Papas y Queso
(6 porciones)
Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- – 7 papas grandes, preparadas como puré
- – 7 yemas de huevo
- – 3 claras de huevo batidas a nieve
- – 1 pizca de nuez moscada
- – 1/2 taza de queso parmesano rallado
- – 5 cucharadas de aceite de oliva
- – 1 cucharada de perejil picado
- – sal y pimienta.
Mezclar el puré de papas, las yemas de huevo, el queso, la nuez moscada, la sal y la pimienta y, finalmente, las claras batidas a nieve. Poner el aceite de oliva en una sartén bien grande. Calentar. Verter dentro la mezcla y cocer a fuego moderado de 6 a 8 minutos de cada lado. Servir la omelette, acompañada con salsa de tomates espesa.
Recomendación:
Conviene hervir las papas con cáscara para que queden más sabrosas.
