Ingredientes:
- Harina 520 g
- Azúcar rubia 200 g
- Polvo para hornear 50 g
- Sal 1 pizca
- Chocolate 1 tableta
- Nueces 100 g
- Pasas de uva rubias 100 g
- Leche 375 cm3
- Manteca 100 g
- Esencia de vainilla 10 cm3
- Huevos 2
- Azúcar
Baño: chocolate 250 g
Almendras
Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar rubia, el polvo de hornear y la sal.
Fundir el chocolatea baño maria. Añadir las nueces y las pasas de uva previamente hidratadas. Aparte, calentar la leche con la manteca hasta que se funda y dejar enfriar. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos.
Agregar a la preparación de chocolatealternado con los ingredientes secos, con movimientos envolventes, uniendo todo hasta formar una masa cremosa y liviana. Enmantecar y enharinar los moldes para muffins.
Rellenar hasta las ¾ partes de ellos y espolvorear con el azúcar. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos. Baño: Fundir a baño maria el chocolate y realizar decorar con hilos de chocolate la superficie del Ruffini. Terminar con almendras enteras.
