Ahora que estamos enépocas de vacaciones y que nos olvidamos por un tiempo delrégimen alimenticio tan estricto que llevamos ya nos tocadedicarnos solo a mimarnos un poco, asi que lescompartiré recetas de postres.
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Y empezare con un delicioso Mousse de Toronja que espero que a la vista se les antoje y que sea de su total agrado y que tengan buen provecho.
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Ingredientes:
- 4yemas
- 100gramos deazúcar
- 2 cucharadas de gelatina en polvo son sabor
- 2cucharadas de agua
- 2cucharadas de ron
- 170gramos de crema
- 250miligramos de jugo de concentrado de toronja
- 1cucharadita de ralladura de toronja
- 500miligramos de crema endulzada(fria)
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Ingredientes Para la salsa:
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250gramos de fresas
2 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de licor de cassis
hojas de yerbabuena
gajos de toronja para el adorno
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Preparación:
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Poner las yemas y el azúcar en cazo a baño marÃa y batir con el batidor de varillas hasta conseguir una mezcla espesa y blancaquesina.Agregar la gelatina mezclada con el agua y el ron, y la crema después batir hasta que quede todo homogénea.
Retirar del fuego, añadir el jugo y la ralladura de la toronja y batir de nuevo. Sumergir el cazo en un recipiente con agua y hielo y batir hasta que se espese y tenga una consistencia de clara de huevo. Incorpore los 350 ml de crema batida y verter en un molde. Introducir en el Refrigerador durante 24 horas.
Preparación de la Salsa:
Hacer un puré con las fresas, el azúcar y el licor. Pasar por un tamiz e introducirlo en el refrigerador hasta el momento que se sirva. Desmolde la mousse, adornar con la crema restante, batida y los gajos de la toronja y la yerbabuena, y acompáñela con la salsa de fresas
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Nota: para 8 comensales
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