Ingredientes (5 Personas)
- 125 gramos de Chocolate
- 3 cucharadas de leche
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 75 gramos de mantequilla
- Sal
http://www.youtube.com/watch?v=g6JvfWJ5mlI
Preparación:
Paso 1: Se coloca en una olla a fuego suave el chocolate picado y la leche. Cuando el chocolate se haya derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla también en trozos.
Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. Luego, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendolo todo bastante bien.
Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un poquito de sal.
Paso 4: Cuando se haya enfriado la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, teniendo mucho cuidado de no romper la espuma, y asegurándote que la mezcla adquiera un color parejo.
Paso 5: Se coloca nuestra mousse en sus recipientes y se meten en la nevera al menos durante dos horas.
El secreto de que la mousse salga esponjosa es tener mucha paciencia, ya que se debe mezclar las claras a punto de nieve con el chocolate muy lentamente. Adicionalmente puedes añadir un poco de coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate o trozitos de galleta.
