Matambre arrollado con quesos
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Matambre arrollado con quesos
 
  • Ingredientes:
  • 1 matambre
  • Sal, pimienta
  • 2 cdas. perejil
https://www.youtube.com/watch?v=Vyrpd1rrhwM
300 cc. caldo de carne
200 cc. vino tinto
Para el relleno.
Ingredientes:
200 g. queso gruyere
200 g queso parmesano
2 cdas. queso crema
2 huevos
250 g. aceitunas verdes rellenas
Pimienta al gusto.
Preparación:
Limpiar el matambre, retirando el exceso de grasa.
Salpimentar al gusto y espolvorear con perejil picado.
Reservar.
Para el relleno:
Mezclar en un bol los huevos, el queso gruyere y el queso parmesano rallados, junto con el queso crema.
Mezclar todo muy bien hasta formar una pasta espesa. ( De ser necesario agregar más queso a los huevos)
Agregar pimienta al gusto.
Cortar las aceitunas en aros y reservar.
Extender la pasta de quesos sobre el matambre, distribuir las aceitunas en forma pareja y arrollar.
Coser los bordes y extremos del matambre con un hilo grueso y preferible de color.
Atarlo prolijamente.
Colocarlo en una rejilla sobre una asadera, verter como fondo de cocción el caldo de carne y el vino tinto.
Llevar a horno moderado durante 40 o 45 minutos.
Una vez cocido, retirar el hilo y servir frío o caliente acompañado de verduras frescas. Es una excelente comida para entrada, o simplemente para servir como fiambre, acompañado de una ensalada .