Una deliciosa combinación de vegetales traemos el día de hoy para quienes gustan de la comida vegetariana y saludable.
En pasos sencillos se puede obtener una gran receta para cenas o almuerzos.
Ingredientes:
- 500 grs. de papas rojas, peladas y cortadas en cubitos.
- 2 cdtas. de aceite de oliva.
- 1 pimiento rojo picado.
- 50 tazas de espinacas bebé.
- 2 dientes de ajo triturados.
- 6 huevos grandes.
- 2 claras de huevo grandes.
- 1 calabaza mediana, rallada (zapallo, auyama)
- 1 ½ onza de queso cheddar rallado.
- Sal al gusto.
Preparación:
Cocina en agua las papas hasta que estén solo un poco blandas, si lo deseas también puedes ponerlas al microondas tapadas durante 6 minutos aproximadamente, esto también hará que se ablande.
Posteriormente lleva a una sartén las papas junto con el aceite de oliva, el ajo, el pimiento y las espinacas. Cocina por algunos minutos hasta que la preparación se vea seca.
Luego, bate los huevos y las claras, condimenta con sal al gusto, y añade las verduras y la calabaza.
Lleva a una bandeja para horno cubierta con papel aluminio, y espolvorea con el queso. Hornea a temperatura media- baja por 15 minutos o hasta que esté dorada la superficie.
Vía: goodhousekeeping.com
