Ahora en época de cuaresma, nada mas sabroso que un Bacalao con tomate
Es una receta un poco laboriosa pero vale la pena el esfuerzo de hacer este platillo
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Receta de origen Español, que también en Latino América se acostumbra, en México se acostumbra en época de fiestas Decembrinas
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Este platillo es aproximadamente para 4 comensales
Ingredientes:
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- 8 trozos de lomo de bacalao
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde (chile morro)
- 1 kg. de tomates maduros
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- harina
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Preparación:
Primero poner el bacalao a remojar al rededor de 24 horas antes cambiando el agua 1 o 2 veces
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Escurrir y secar con papel absorvente. Se reboza o envuelve en harina y frielo en abundante aceite caliente. Una vez frito escurrir y se separa
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En el mismo sartén en donde freÃste el el bacalao y con el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento(Chile morrón) y cuando esté bien pochado añadir el tomate triturado o rallado, se salpimienta (hay que ponerle poca sal porque el bacalao puede soltar algo de sal) y se cocina el conjunto a fuego medio hasta que el tomate quede bien frito.
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Incorpora el bacalao y se cocina el conjunto durante alrededor de 10 minutos.
y esta listo para servir.
