Papas con Acelgas y Chorizo: Un platillo sabroso y nutritivo 🥔🌱🌶
Este delicioso platillo es una mezcla perfecta de ingredientes sencillos pero llenos de sabor y beneficios nutricionales. Las acelgas, ricas en ácido fólico, vitaminas y fibra, junto con las papas, una de las fuentes más consumidas a nivel mundial, crean una combinación irresistible. El chorizo de puerco aporta un toque sabroso y jugoso, y un espolvoreado de queso parmesano le da el toque final. ¡Ideal para acompañar con un buen filete de res o disfrutar solo!
Ingredientes (4-6 porciones):
- ½ kilo de papas cambray (o de Galeana, según tu región)
- 3 racimos de acelgas (o espinacas, si prefieres)
- 200 gramos de chorizo de puerco
- Queso parmesano rallado al gusto (puede ser en polvo también)
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocer las papas:
- Coloca las papas en una olla con agua y sal. Cocina durante 35-45 minutos o hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas.
- Freír el chorizo y la cebolla:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el chorizo de puerco y la cebolla picada. Fría durante unos 15 minutos o hasta que el chorizo esté bien cocido y dorado.
- Incorporar las papas:
- Añade las papas cocidas a la sartén con el chorizo.
- Fría las papas con el chorizo y la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que se doren ligeramente.
- Añadir las acelgas:
- Lava bien los racimos de acelgas y córtalas en trozos grandes.
- Agrega las acelgas a la sartén y cocina durante 5 minutos más. No las dejes mucho tiempo, ya que se reducirán rápidamente.
- Servir:
- Una vez que las acelgas estén cocidas, retira la sartén del fuego.
- Sirve caliente y espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.
- Ajusta la sal y pimienta según tu preferencia.
Nota:
Si no encuentras acelgas, puedes sustituirlas por espinacas, que tienen un perfil nutricional muy similar y también aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales.
