Una delicada receta de cheescake con un toque especial dado por el licor de naranjas y la menta. Una delicia única para disfrutar con un té saborizado en las tardes. Ingredientes ( para 4 personas) :

• 150 g. de ricota

• 150 g. de bizcochos secos
• 2 huevos
• 80 g. de manteca
• 150 g. de azucar
• 150 g. de crema de leche batida
• Licor de naranja
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 300 g. de frutillas
• Hojas de menta.

Preparación: Disolver la gelatina en agua caliente y dejarla enfriar. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Pasar la ricotta por el cedazo, incorporarle la crema batida y reservar. Mientras tanto procesar los bizcochos hasta obtener un fino polvillo. Incorporarle la manteca derretida revolviendo constantemente. Distribuír esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y nivelarlo dejandolo bien plano. Colocar el molde con la preparación en el freezer durante media hora. Reservar algunas frutillas para la decoracion y cortar las otras en láminas. Disolver la gelatina en tres cucharadas de licor, agregarla a la crema de ricotta, incorporando luego las frutillas. Mezclar y volcar en el molde encima de la base de bizcochos . Colocar el postre en el refrigerador durante 2-3 horas. Desmoldar la cheescake y decorar jalea de frutillas junto con las frutillas reservadas y las hojas de menta.