Hoy es uno de esos días en los que no tengo ganas de cocinar, por lo tanto quiero compartir contigo estos sencillos pero deliciosos sandwiches de huevo y rúcula que voy a preparar para la cena.

Ingredientes: Pan de molde integral Huevo duros Rúcula (o berros o lechuga, lo que prefieras) Mayonesa light Mostaza Preparación: Tostar ligeramente el pan de molde integral. Picar los huevos en trozos pequeños y mezclar con la mayonesa light y la mostaza. Untan los panes con esta preparación, agregar una buena cantidad de rúcula o las hojas verdes que hayas elegido. Cortar los sandwiches en triángulos y servir. Es conveniente y queda muy rico acompañar con una ensalada de vegetales frescos, por ejemplo de zanahoria rallada y remolacha o de col. Imagen vía: http://www.21stcenturymuslim.com