Combinar la pasta con queso es siempre una buena jugada.

Pero agregar vegetales, harás de tu plato una magnífica opción saludable y por demás nutritiva para dar variedad a tu dieta diaria. Ingredientes:

• 500 grs. de pasta corta.
• 2 ½ tazas de brócoli.
• 1 ½ tazas de espárragos.
• 2 tomates maduros.
• 1 taza de queso ricotta sin sal.
• ¼ taza de albahaca picada.
• 4 cdtas. de tomillo fresco.
• 4 cdtas. de vinagre balsámico.
• 1 cda. de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo triturado.
• ½ cdta. de sal.
• ½ cdta. de pimienta negra molida.
• 2 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación: Cuece la pasta de acuerdo a la forma tradicional, y cuando falten 3 minutos para retirar del fuego añade el brócoli y los espárragos. Escurre y reserva. Añade en la procesadora, los tomates, la albahaca, el tomillo, el vinagre, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Procesa hasta integrar, y añade el queso ricotta, revolviendo sin desmenuzar totalmente. Añade a la pasta y agrega un poco de queso parmesano por encima, y si lo deseas mas tomillo picado. Sirve de inmediato. Vía imagen: simplygreatmeals.com.au