Para presentar un melon atractivo, cortelo en tres a lo largo, teniendo cuidado de hacer un gajo delgado en el centro.
Con un cuchillo bien afilado cuadricule el interior de las dos tiras de los extremos
Quite la piel, y la carne aparecera en cubitos.
Para evitar que las albondigas se endurezcan, sustituya la yema de huevo que le suele poner , por una gota de aceite.
Si es de oliva, mejor.
