Ahora en época de cuaresma, nada mas sabroso que un Bacalao con tomate
Es una receta un poco laboriosa pero vale la pena el esfuerzo de hacer este platillo
Receta de origen Español, que también en Latino América se acostumbra, en México se acostumbra en época de fiestas Decembrinas
Este platillo es aproximadamente para 4 comensales
Ingredientes:
- 8 trozos de lomo de bacalao
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde (chile morro)
- 1 kg. de tomates maduros
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- harina
Preparación:
Primero poner el bacalao a remojar al rededor de 24 horas antes cambiando el agua 1 o 2 veces
Escurrir y secar con papel absorvente. Se reboza o envuelve en harina y frielo en abundante aceite caliente. Una vez frito escurrir y se separa
En el mismo sartén en donde freíste el el bacalao y con el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento(Chile morrón) y cuando esté bien pochado añadir el tomate triturado o rallado, se salpimienta (hay que ponerle poca sal porque el bacalao puede soltar algo de sal) y se cocina el conjunto a fuego medio hasta que el tomate quede bien frito.
Incorpora el bacalao y se cocina el conjunto durante alrededor de 10 minutos.
y esta listo para servir.
