Articulo Publicado el 14.04.2013 por Woo Recetas 
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El gazpacho es un platillo que consiste en una sopa con ingredientes como el pan, vinagre, aceite de oliva, y algunas hortalizas crudas, generalmente tomates, pimientos, pepinos, ajo y cebolla. Generalmente se sirve fresco en los meses calurosos de verano. Una receta fácil muy recomendada.
Articulo Publicado el 21.02.2013 por admin 0 Comentarios
Sopa de Papas y Arroz
(6 a 8 porciones)
Preparación: 10 minutos. Cocción: 35 minutos.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de carne de cerdo, cortadita
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3/4 kg (1 1/2 lb) de papas peladas y cortadas en rodajas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de arroz
- sal y pimienta.
Saltear la carne de cerdo con el aceite, la cebolla y el perejil en una sartén bien grande sin que la cebolla se dore. Agregar las papas y una taza de caldo. Tapar y dejar a fuego lento durante 15 minutos. Agregar el resto del caldo, el arroz, sal y pimienta a gusto. Terminar la cocción.
Observación:
Al servir puede espolvorearse cada plato con albahaca fresca picada.
Articulo Publicado el 21.02.2013 por admin 0 Comentarios
Sopa “A la Bonne-Femme”
(3 porciones)
Preparación: 10 minutos. Cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- 150 gramos (5 oz) de puerro (ajo porro)
- 1 1/2 litro (3 pintas) de consomé liviano, de agua o de leche
- 450 gramos (1 lb) de papas
- manteca (mantequilla)
- sal.
Cortar los puerros en rodajas finas. Ponerlos en una cacerola junto con el consomé. Agregar la papa pelada y cortada en rodajas finas. Salar. Hacer hervir muy suavemente. Cuando las papas estén cocidas agregar la manteca.
Observación:
Puede servirse con pan frito secado al horno. El consomé puede ser sustituido por agua o por leche. También puede agregarse un poco de crema (nata).
Articulo Publicado el 21.02.2013 por admin 0 Comentarios
Sopa Verde con Papas de Basilea
(6 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- 1/2 kg (1 lb) de papas
- 200 gramos (7 oz) de tocino
- un puñado de perejil
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- hojas de apio (cantidad según el gusto)
- 1 cucharada grande de harina
- 1 cubito de caldo (ó 1 cucharadita de extracto de carne)
- 1/3 taza de crema fresca de leche (nata).
Cocinar en el caldo las papas cortadas en dados. Por separado, dorar en una sartén unos dados de tocino. Añadir el perejil picado, la cebolla cortada finamente, 1 diente de ajo pelado y las hojas de apio picadas. Dejar a fuego lento. Una vez cocido, incorporar la harina, el cubito de caldo o el extracto y el agua de la cocción de las papas. Cocinar 1/4 de hora más. Aplastar las papas con un tenedor y agregarlas. Añadir la crema fresca de leche.
Observación
Esta sopa puede servirse vertiéndola sobre trozos de pan fritos en manteca.
Articulo Publicado el 21.02.2013 por admin 0 Comentarios
Sopa de Repollo y Papas
(6 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- 2 tazas de repollo picado
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta ó 1 cucharadita de páprika
- 1/4 taza de tocino cortado
- 3 tazas de papas cortadas en daditos
- 1 tomate, picado.
Añadir sal y pimienta o páprika al repollo. Dorar el tocino, Agregar el agua, las papas cortadas y el repollo. Cocinar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregar el tomate y cocinar 5 minutos más. Servir caliente.
Observación:
Durante la cocción puede agregarse 1/2 manzana verde rallada con la cáscara.
Articulo Publicado el 20.02.2013 por admin 0 Comentarios
Sopa Lituana – Receta Lituana-
(4 a 6 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- 750 gramos (1 1/2 lb) de papas en puré
- sal y pimienta
- 250 (1/2 lb) gramos de raíces de apio
- 150 gramos (6 oz) de acedera (vinagrera)
- 2 cucharadas de crema (nata) agria
- 1/4 litro (1/2 pt) de leche
- tocino y salchichas chipolatas
Preparar una sopa líquida con el puré de papas, l litro de agua y la leche. Añadir una juliana compuesta de raíz de apio y un poco de acedera picada. Sazonar con sal y pimienta; cocinar 3/4 de hora. En el momento de servir mezclar con crema agria y añadir unas rodajas finas de tocino o de salchichas chipolatas.
Observación:
El agua y la leche pueden reemplazarse con 1/2 litro de buen caldo desgrasado.