Recetas sobre Pasta

Lasagna: Esta es una comida de origen italiano, consistente en láminas de pasta, las que se intercalan con carne o pollo y otros ingredientes y se hornea. Nuestra receta de este día es una rica lasagna de vegetales. Esta receta es ideal para las personas que no pueden comer cierto tipo de carne o simplemente son vegetarianas.

Ingredientes:

• 2 zanahorias en rodajas finas
• 2 zuchinni
• 1 manojo de espinaca o acelga
• 1 cebolla en rodajas finas
• ½ libra de queso blanco (mozzarella, quesillo)
• 8 onzas de pasta lasagna
• Sal y pimienta al gusto
• 1 receta de salsa blanca

Procedimiento:

En una taza de agua se cocina la espinaca o acelga, se le agrega sazón de vegetales y en este líquido se elabora la salsa blanca agregándole 2 cucharadas de maicena o harina, 1 cucharada de leche en polvo y se hierve moviendo para que no se hagan grumos, hasta que espese.

En una cacerola se pone un poco de grasa, se sofríe la zanahoria y el zuchinni agregando la acelga o espinaca. Si le gusta puede ponerle una cucharada de pesto.

Se cocer la lasagna procurando que no quede muy suave.

En un molde engrasado se pone una capa de pasta (lasagna), un poco de salsa blanca y una capa de vegetales y el queso, capeando hasta terminar con una capa de pasta poniendo encima una pequeña cantidad de salsa y queso. Se hornea por 20 minutos, tapada los primeros 10 y luego se destapa para que dore.

Ñoquis a la Florentina – Italia –

(6 porciones)

Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos.

Ingredientes:

-          1/4 kg (1/2 lb) de harina

-          1 kg (2 lb) de papas

-          2 huevos enteros

-          1/4 kg (1/2 lb) de espinacas

-          2 cucharadas de queso rallado

-          sal

-          nuez moscada

-          1 cucharada de manteca (mantequilla)

-          1/2 taza de crema de leche (nata)

-          150 gramos (5 oz) de jamón cocido.

Una vez cocidas las papas en agua y sal, pasarlas por el prensapapas. Mezclarlas con la harina, los huevos, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Por separado, cocer las espinacas. Tamizarlas. Agregarlas al resto. Amasar todo hasta formar una pasta uniforme. Cortarla en daditos que se hacen girar sobre un tenedor. Cocinar estos ñoquis en agua hirviente salada. Escurrir y acomodar en una fuente de horno. Cubrir con el jamón cocido picado y la crema de leche. Para completar, colocar encima trocitos de manteca y queso rallado. Servir caliente.

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