Receta de Kakuni (costillas de cerdo japonesas)

La comida japonesa tiene un encanto particular, la mezcla de sabores salados y dulces con un toque de picante siempre saben sorprener nuestros paladares acostumbrados a determinada gama de sabores. Ejemplo de ello son estas deliciosas costillas de cerdo kakuni, hechas con estilo japonés.

Ingredientes

• 6 costillas de cerdo deshuesadas
• 800 ml de agua
• 100 ml de sake
• 1 puerro
• 1 pedazo pequeño de jengibre
• 100 ml de salsa de soya
• 3 cucharas de azucar

Preparación

1. Coloca las costillas de cerdo en el fondo de un sartén, quítale la cabeza el puerro y pica finamente el jengibre, colócalo todo encima del cerdo, añade agua y llévalo hasta hervor, quitando cualquier sucio que salga a flote, déjalo a fuego lento por 2 horas sin tapar.
2. Pasado el tiempo, con un tenedor prueba las costillas, deberías poder atravesarlas sin ningún problema, sino, déjalas cocinar un poco más, quita el puerro y descártalo, ahora con cuidado remueve cada costilla y pícala a la mitad, una vez hecho esto, regrésalas al caldo, apaga el fuego y déjalo reposar por la noche
3. Al día siguiente una capa de grasa se habrá formado sobre el caldo, puedes revolverlo, o quitarlo como prefieras, ponlo de nuevo a fuego lento y añade mitad de la salsa de soya, déjalo así por 30 minutos y luego agrega el resto de la soya y la azúcar, déjalo cocinar por 30 minutos mas, y finalmente estará listo.

Fuente: Sumokitchen

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